深圳远大肛肠医院:每日一膳|新疆大盘鸡的满足,

深圳远大肛肠医院  【节日新菜】,  由于今年疫情的特殊情况,很多朋友不能像往年一样到处去旅游。所以在这长假里,杨志敏教授携“每日一膳”团队将为大家分享全国各地的美食,让您在家也能动手尝遍各地的佳肴!,  (七)新疆菜,  新疆大盘鸡,  材料:,  三黄鸡1只,土豆4个,青椒1个,生姜、大蒜、葱适量,花椒1匙,八角5颗,桂皮1块,老抽2汤匙,白砂糖1汤匙,食盐1茶匙,鸡精少许。,  做法:,  (1)三黄鸡洗净剁成小块,土豆去皮切成片状,青椒、生姜、大蒜、葱切碎备用。,  (2)热油起锅,将花椒炒出香味后捞出。,  (3)锅中加入白砂糖,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色泡沫飘浮到油面。,  (4)倒入鸡块翻炒,炒至鸡块都呈金黄色后,将生姜、蒜等调料下锅与鸡一起翻炒。,  (5)将土豆倒入锅中,倒入适量清水,先大火烧6至7分钟,然后改小火炖。,  (6)待土豆烧软后,下葱、青辣椒,翻炒均匀,即可出锅。,  专家点评:,  新疆大盘鸡出现于20世纪80年代,当时新疆沙湾县一位叫李士林的厨师在公路边开了一家“满朋阁”饭店。李士林擅长烹制辣子鸡块,某次一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块,虽然觉得味道好,但总感觉量太少,看到李士林拿了只整鸡从后堂出来,就要他把整只鸡都给他们炒上。可是,炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装,于是李士林就用盛拌面的盘子盛上了,吃完后这群客人大呼过瘾,而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡,大盘鸡由此成形。后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法,大盘鸡的名声也就传开了。一时间,沙湾县城国道两侧,涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。,  中医认为鸡肉性温,具有补益作用,搭配花椒、八角、桂皮等辛温的配料,非常合适入秋以后温暖身体食用。,  本期值班医师:,  原嘉民,主治医师,医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法,调理各种偏颇体质状态和亚健康状态,例如:怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。,  “每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出,根据时令,每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码,可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选,或请专家团队为您私人定制养生膳食。,  【记者】严慧芳

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