深圳远大肛肠医院:油炸童子鸡

深圳远大肛肠医院文章导读

煎炸童子鸡是归属于一道地区特色美食,源于于中部地区,以鸡脯肉做为主要材料再加加工工艺使鸡脯肉的味儿细嫩,口感好,并且历经煎炸以后鸡脯肉的味儿让人通道难以忘怀,并且营养成分丰富多彩,常常服用能够补充人体所需要的营养元素及其蛋白,并且煎炸童男童女鸡的做法也是比较简单。

油炸童子鸡

煎炸童男童女鸡的做法是啥?

提前准备原材料:童子鸡:一只、醋:四两、水:五两、麦芽糖浆:四两、盐、香辛料、姜:适当、八角、良姜、麻椒、八角茴香:适当。

1、提前准备童子鸡一只,掏尽肚里的肥油和内脏器官,并清洗鲜血。

2、出锅,放进盐,添加八角、良姜、麻椒、八角茴香一起煸炒出味。

3、炒过的盐略微晾凉,随后把鸡里里外外抹一遍,抹的情况下天赋加点姜除腥,随后腌八个钟头上下。

4、把水、醋、麦芽糖浆倒在一起,用小火烤促使麦芽糖浆溶化,直至煮沸才行,随后放到一边预留。

5、把腌渍好的鸡再用冷水内外洗干净除去不必要盐份,烧一锅沸水把鸡装进去过一下,再用冷水洗澡,随后用烧腊钩把鸡挂好,将调好的脆皮水浇在鸡的皮上应贴阴凉处晾晒。

6、鸡的外皮烘干后,起油锅浸炸,四成水温浸炸大约十到十五分钟上下使鸡烂熟。

7、鸡炸好后捞起来,随后再把油温高,至六到七成热时,用油淋鸡的外皮,使其在高水温下越来越松脆。

8、随后再斩切摆盘就可以。

煎炸辣鸡翅

原材料

小麦面粉250克,盐半汤勺,食用盐1汤匙,黑胡椒粉1汤勺,芥末粉2汤勺,辣椒面4汤匙,蒜头盐1汤勺,鸡腿10个,油适当,做煎鸡腿用

作法

1、用一个中碗,将全部原材料混在一起。放进一个密封性的器皿中。

2、将鸡翅蒸软后沾上打撒的生鸡蛋,随后再裹上混和好的调味品。最终在锅中里每面各炸3分鐘就可以

油炸童子鸡

炸溜子鸡

原材料

原材料嫩鸡400克 春笋80克 辣椒50克 葱1根 平菇3朵调味品A料:生抽2一茶匙 油1又1/2一茶匙 生姜水1小勺B料:芡粉4一茶匙C料:大骨汤1/2杯 醋2一茶匙 糖3一茶匙 盐1/2小勺 生抽1一茶匙D料:芡粉1一茶匙 水1/2杯

作法

1、平菇泡软,切成片;辣椒去蒂及籽,清洗、切片;春笋削皮、清洗,切成片。鸡脯肉清洗,去骨、切割成块;葱清洗、切末,均放碗里加A料腌人味,捞起来,沾裹B料,放进热锅中炸至金黄色,捞起来。

2、锅中留1一茶匙油烧开,放进平菇、笋丝及辣椒拌炒数下,添加C料煮至进味,再添加D料煮匀,最终添加黑椒鸡块炒匀,就可以盛出。

煎炸培根肉鸡脯肉捲

原材料

培根肉4条,鸡脯肉6两,葱1根,生姜片2片,生抽酱油1一茶匙,白砂糖少量,酒酿1一茶匙,黑胡椒少量

作法

(1)将鸡脯肉清洗切割成条形,再以全部腌制料腌制约15分鐘至进味预留。

油炸童子鸡

(2)以在1片培根肉上置放1条腌过的鸡脯肉条,捲起包好,反复此姿势4次,再以木签串好4个培根肉鸡脯肉条。

(3)取一中华民族锅,倒进约1/2锅的剩余油,以中火烤热后,将做法2的培根肉鸡脯肉条放进已烧开的锅中中,随后转文火炸约1分鐘,再转为低火炸约1分鐘,至鸡脯肉条表面呈橙黄色时就可以。

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