深圳远大肛肠医院:酸楂罐头怎么做

深圳远大肛肠医院文章导读

酸楂水果罐头就是指用山楂果所制做而成的水果罐头,用山楂果制做成的水果罐头口味十分甜酸健脾开胃,并且营养成分丰富多彩,因为水果罐头之中添加了糖份,味儿会更为色香味俱全,并且常常服用能够合理具有开胃的作用,另外也具有利于消化吸收的功效,自身还可以制做,最先准备好山楂果后添加老冰糖及其冷水熬料浓稠就可以。

酸楂罐头怎么做

山楂罐头

原材料

山楂果500克,白砂糖100克,老冰糖30克,冷水

作法

1、山楂果清洗,除掉山楂花嘴,用笔帽从花嘴处向前捅,除掉山楂核

2、锅内放冷水,放进白砂糖、老冰糖,大火烧开,转低火煮一会儿。(喜爱山楂茶多的能够多放些,喜爱稠状的就少放些水,老冰糖依据自身喜爱的糖度加上)

3、料汁略微粘稠时,添加山楂果,煮10分钟就可以,山楂果不可以煮得好长时间哦,煮得长时间非常容易裂开

作法二

1、清理

清洗能够去除鲜果表层沾附的浮尘、细沙及很多的微生物菌种,确保商品日常保洁,非常是喷完预防害虫药物的原材料,更须留意清洗干净。

酸楂罐头怎么做

2、选剔

血压应取尺寸匀称,样子摆正,品质上等的山楂果。去除发霉及病害、畸型、种类不划一、成熟情况不一致等不符生产加工规定的鲜果。血液採收的成熟情况8N9变成宜,若用充足完善或过熟的果子,瓜瓤组织构造绵软,在煮或加温全过程中非常容易炖烂。补充鲜果的鲜度。生产加工用原材料愈新鮮,制成品品质也就愈好。吨耗率也愈低。

3、等级分类

按果子尺寸样子分成不一样级别,以融入机械自动化实际操作并按加工工艺规定开展生产加工制取形状齐整的商品。

4、削皮

山楂果的種子不可以服用,其果心较为硬实,影响红豆糖水的渗透到,因而生产加工时要削皮,一般用不锈钢板圆桶刀捅去果仁。

5、护色

山楂果其削皮后,置放在空气中,非常容易掉色,因此应立即护色。工艺流程间的短期内护色。一般选用1%~2%的食用盐水溶液。

6、预煮

在开水中煮3~5分鐘,以煮透但不炖烂为度,捞起来后放进凉水中制冷2~3分鐘,再捞起来控干预留。

7、装罐

血压空罐的提前准备。原材料装罐前,解决空罐定期检查清理,并对瓶、瓶塞、橡胶圈杀菌消毒。血液糖液的配置。一般先在两层锅中,将糖用小量的水加温融解成清澈深厚的糖桨,随后以定量分析的水稀释液到装罐规定的浓度值,一般规定浓度值为40%,过虑预留。补充装罐。梳理好的原材料要尽早地开展装罐,装罐量为水果罐头內容物的60%。鲜果原材料装好罐后,马上开展注糖液,把配置好的热糖液引入到罐里。需要留意注红豆糖水不可以过满,需保存6~8mm顶隙。

酸楂罐头怎么做

8、排气管

原材料装罐注液后,封罐以前要开展排气管,排气管的目地是将水果罐头中合食品组织中的气体尽可能地清除掉,使水果罐头密封后能产生一定水平的真空泵情况,避免行为不端。排气管的方式有加温和抽真空二种对策,血压传热介质:能够装罐以前将原材料和红豆糖水加温到80℃,趁着热装罐,在减温以前封罐;还可以在原材料装罐后,再加罐盖(不密封性),根据加温排气管后封罐。血液抽真空法:用机械设备在密封性室中抽真空密封。

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